日前，河北商务、河北文化旅游共同开展“舌尖上的美丽河北”评选。级非遗项目河间驴肉火烧和市级非遗项目东光运河全卤面获评河北“必吃名品”。
河间驴肉火烧是沧州市的传统特色小吃之一，具有悠久的历史，最早可追溯到唐代。驴肉火烧为长方形，外皮金黄酥脆，内层松软。近年来，随着时代发展，越来越多的河间人怀揣驴肉火烧创业梦想奔往全国各地，让驴肉火烧产业遍地开花。2011年6月，河间驴肉火烧被列入河北级非物质文化遗产名录；2016年，被评为“旅游金牌小吃”，录入“河北旅游特色商品名录”。据不完全统计，目前，河间在外地从事驴肉火烧经营的店铺有2000多家，遍及全国20多个市，从业者达数千人，已形成一支庞的产业队伍。
来自东光的运河全卤面，卤的规格分为18种、24种、32种、48种、56种，配有西红柿、茄子、肉酱、西葫芦、韭菜等主菜，和黄瓜、胡萝卜、豆芽、辣油、蒜末等配菜。除了卤子，面条也是十分讲究。和好的面团经过搓、拉、捏、擀等流程制成面片，按照下宽上窄折叠整齐，再切成粗细均匀的面条，下锅煮至软硬适中捞出。煮熟的面条晶莹剔透，再配上这一桌的菜卤，可谓是色香味俱全。运河全卤面也因此已获得河北“冀字号”名点、沧州市非物质文化遗产等荣誉。（记者孙晓卉 通讯员王鸿凯、李朋飞）
