“小标签”撬动食品“安全”
今年底，全外卖“食安封签”使用率将达60%以上
燕都融媒体记者 呼延世聪 实生 李骁扬
为预防和控制网络餐饮外卖食品配送中的食品安全风险，防止餐饮外卖食品污染，保障食品安全，河北市场监督管理于5月13日正式印发《餐饮外卖全面推广使用“食安封签”实施方案》，提出在全范围内餐饮外卖全面推广使用“食安封签”，到2022年底，外卖“食安封签”使用率达到60%以上，2023年底达到80%以上，2024年底达到100%。
那么，目前全“食安封签”的使用情况如何，市民对“食安封签”是否了解，记者对此进行了探访。
“食安封签”
探访
截至5月底，试点城市“食安封签”使用率约提升30%
近年来，外卖餐饮已成为很多市民日常生活中不可或缺的一种消费方式。但与此同时，由于外卖餐饮链条长、环节多，也存在不少食品安全风险隐患，尤其是配送过程中的食品污染问题，成为监管门和广市民的难点和痛点。
日前，记者走访了石家庄市分经营外卖业务的餐饮商家，发现多数餐饮企业对外卖打包后，会用订书机钉住袋口。有的餐饮商家所使用的包装袋口带有粘条，粘住后再钉住封口。
6月9日中午，记者在华润万象城附近看到，此时正是各平台点餐的高峰时段，身穿各平台工作服的外卖骑手匆忙地穿梭于此，手里拎着各式各样的外卖餐饮。其中，绝多数用包装袋打包将外卖信息粘到打结处。
据美团河北公共事务经理徐博介绍，自2021年底美团外卖启动“安心守护计划”以来，在河北一些试点城市投放“食安封签”。截至5月底，试点城市“食安封签”的使用率约已提升30%。
一位正在送外卖的骑手郭先生告诉记者，“天热了，派单量增多，尤其在用餐高峰期，派单一个接一个。”郭先生说，在自己所接的外卖单子里，经常看到贴着专门封签的外卖，但总体来看，多还是通过系扣或者订书机封口的方式。据郭先生观察，有外卖封签的多是比较正规的餐饮连锁店，而一些小店的外卖几乎不贴封签。
6月9日晚，记者在石家庄桥西区一家烧烤店门口看到，店家用锡纸对外卖餐品打包后直接拿袋子装，未使用外卖封签。该烧烤店负责人表示，夏季来临，烧烤的外卖业务逐渐增多，没有使用“食安封签”一方面是相关门没有强制要求，另一方面也是考虑到了费用成本。“本身外卖生意的利润就比较低，如果使用封签，又会多一些成本消耗。”
声音
使用封签有助厘清商家和骑手的责任
在石家庄一家传媒公司工作的彭女士表示，公司所在位置紧邻中山路一商圈，气温升高后经常和同事一起叫外卖解决午饭，尤其是下午茶，更是通过点餐解决。“以前叫外卖确实很少看到使用封签的，最近偶尔见到美团送餐时有黄色的封签。像一些连锁的饮品品牌，一般都是先把饮料封口处贴住，再将外包装粘住，封口处也见过贴封签的。”
彭女士认为，食安封签的使用，至少能让消费者多一份安心，“过去也见到过一些关于送餐过程中出现的新闻，贴上封签后消费者在拿到外卖时可以查看封签是否完好，这样起码放心一些，毕竟出现餐品损坏的情况十分影响家的用餐心情。”
通过走访发现，不少市民仍对“食安封签”一知半解，但在了解其用途后，均表示支持商家使用“食安封签”。
对于经常有外卖需求的市民而言，“食安封签”的使用无疑是对餐品加了一个“安全锁”，但就目前市场使用情况以及市民的了解情况来看，“食安封签”仍待继续推广。有市民认为，有些需求是要引导的，“如果餐饮商家都使用封签的话，一旦消费者遇到没有封签的外卖就会警醒，食品安全就会多一份保障。”
骑手郭先生表示，其实很多外卖骑手都很乐意商家使用“食安封签”，对于骑手而言，“食安封签”保护消费者的同时，也是在保护骑手。对于为生活奔波的外卖骑手来说，“食安封签”有助于厘清商家和骑手之间的责任。
餐饮店工作人员将“食安封签”贴好。（美团供图）
目标
到年底“食安封签”使用率达60%以上
6月1日，河北市场监督管理食品经营处到美团就“食安封签”的推广使用开展座谈。据河北市场监督管理食品经营处副处长赵俊锋介绍，门将加强对平台、企业和餐饮服务经营者的指导和监督，指导他们正确使用“食安封签”，保证外卖食品在配送过程中的安全。此次，与美团开展座谈，也正是希望这些型外卖平台主动履行食品安全第一责任人义务，积极使用“食安封签”，出餐交予配送员前规范加贴“食安封签”，确保“一餐一签”。截至目前，美团外卖已经在石家庄等地累计免费投放近1000万张食安封签。
5月13日，河北市场监督管理正式印发《餐饮外卖全面推广使用“食安封签”实施方案》，提出在全范围内餐饮外卖全面推广使用“食安封签”。同时明确到2022年底，外卖“食安封签”使用率达到60%以上。
那么，“食安封签”有哪些具体的使用要求呢？
赵俊锋介绍，“食安封签”的使用要求，首先要保证食品安全，要使用无毒无害的材料。“封签可能会接触食品或者是环境中的水蒸气。因此，它要有一定的防水性，保证在配送的过程中封签不会因为意外因素遭到破坏。”
赵俊锋说，“推广使用‘食安封签’是我们《河北食品药品安全监管“十四五”规划》中已经确定的一个目标，到2025年底，所有的餐饮服务经营者在外卖食品上都要求使用‘食安封签’。”
赵俊锋告诉记者，早在今年3月份，保定市率先定制和发放了约五百万个“食安封签”，让一分商家先行先试，为餐饮外卖行业树立了一个榜样。
在此，赵俊锋提倡广消费者，对餐饮服务经营者正确使用“食安封签”进行监督，收到外卖食品后，如果“食安封签”不完整或者遭到破坏，可以拒收。“通过监督餐饮服务经营者正确使用‘食安封签’的方式来保证自己的食品安全，对于他人的食品安全也会起到很好的促进作用。当然，我们更希望全的外卖行业主动履行主体责任，主动为消费者用餐加装最后一道‘安全锁’。”
